Бесконечные патроны можно настроить только в одиночном режиме Тренировка с ботами или с друзьями в лобби, где вы должны быть создателем лобби.
Открываем консоль (~) и вводим sv_cheats 1 - эта команда даёт доступ к следующей, нужной нам команде. Вводим sv_infinite_ammo 1 - теперь на сервере не только бесконечные патроны без перезарядки, но и бесконечные гранаты. Чтобы обойма тратилась, но количество обойм оставалось бесконечным, нужно прописать sv_infinite_ammo 2 - бесконечные патроны с перезарядкой.
sv_infinite_ammo 0 - возвращает всё как было.